植物炭黑不是植物活性炭， 給植物炭黑正名
發布時間：
2023-03-31 16:48
一、食品添加劑 植物炭黑的要求
2012年4月25日發布，2012年6月25日實施的《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)中的范圍規定：該標準適用于以植物為原料，經炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。
國家標準規定的理化項目及指標：
干燥減量，w/%≤12.0；
碳含量(以干基計)，w/%≥95；
灰分，w/%≤4.0；
堿溶性呈色物質通過試驗；
高級芳香烴通過試驗；
總砷(以As計)/(mg/kg)≤3；
鉛(Pb)/(mg/kg)≤10；
鎘(Ge)/(mg/kg)≤1；
汞(Hg)/(mg/kg)≤1。
符合上述標準的植物炭黑可作為食品添加劑，工藝要求有精制過程。
二、植物炭黑在食品中的正確使用
目前我國食品中食品添加劑使用，依據2015年5月24日實施的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)執行。
符合《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑（天然食用黑色素）使用。
按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定和原國家衛計委2016年第8號公告，食品添加劑植物炭黑可用于：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點、餅干、糖果、粉圓和膠原蛋白腸衣六類食品中，其中：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產需要量添加。
對于品種的界定按以下類別和解釋確定：
03.0冷凍飲品(03.04食用冰除外)：包括03.01冰淇淋、雪糕類；03.03風味冰、冰棍類。
05.02糖果：包括硬質糖果、酥質糖果、焦香糖果、奶糖糖果、壓片糖果、凝膠糖果、充氣糖果、膠基糖果和其他糖果。
06.05.02.04粉圓：以淀粉為原料，經造粒工藝加工而成的圓球狀非即食產品。
07.02糕點：以糧油糖和(或)甜味劑、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制成型、熟制等工序制成的食品，包括：07.02.01中式糕點(月餅除外)、07.02.02西式糕點、07.02.03月餅、07.02.04糕點上彩裝。
07.03餅干：包括夾心及裝飾類餅干、威化餅干、蛋卷和其他餅干。
16.03 膠原蛋白腸衣。
上述類別的食品加工過程中，可按《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定和原國家衛計委的公告使用食品添加劑植物炭黑，冷凍飲品(食用冰除外)、糕點、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣 按生產需要量添加。
三、植物炭黑與竹炭的區別
植物炭黑以植物樹桿、殼為原料，經炭化，精制而成。
食品添加劑植物炭黑是符合《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑使用。該標準范圍規定適用于以植物為原料，經炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。就是說以植物的一種--竹子為原料可以生產食品添加劑植物炭黑。
而竹炭就是用竹子燒出來的炭，因其有很多微孔，從而大大增加了表面積。正是這些微孔結構和巨大表面積，使竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面應用。竹炭生產過程中，其工藝的炭化與植物炭黑的炭化有一定的區別，同時更重要的是缺少精制工序，產品指標不一定能達到《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)要求。所以說竹炭并不一定是植物炭黑，只有以植物竹子為原料，經炭化、精制而生成的符合《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》(GB 28308-2012)規定要求的才是食品添加劑植物炭黑，竹炭在食品生產中使用不符合食品安全國家標準規定，因此，不能將一般的竹炭用于食品生產，涉嫌違法添加。
四、植物炭黑的正確定位
植物炭黑在食品生產中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素。
2008年11月4日《衛生部辦公廳關于竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的復函》竹炭未列入《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)。由于來文未提供竹炭的生產工藝、質量規格等詳細資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭。《食品添加劑使用衛生標準》規定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產加工；植物活性炭可作為食品工業用加工助劑使用，但應在制成最終產品前除去。
使用竹子為原料可以生產食品添加劑“植物炭黑”，企業應取得“植物炭黑”食品添加劑生產許可證，生產產品應符合相關食品安全標準（GB28308-2012）要求，浙江旺林生物科技有限公司已取得食品添加劑生產許可證，產品可用于《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定的食品品種的生產。
五、植物炭黑不是保健品也不是藥品
植物炭黑不是保健品，更不是藥品，市面上有用竹炭為原料生產的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產品，號稱具有“排毒養顏”功能，是不合適的。
食品標簽應合理標示
首先食品名稱合理規范，如“植物炭黑餅干”、“植物(竹子)炭黑月餅”、“植物(竹子)炭黑糖果”、“植物(竹子)炭黑冰淇淋”、“植物炭黑雪糕”、“黑雪糕”和“植物炭黑粉圓”等。
配料表中原料名稱合理，可使用“植物炭黑”、“植物炭黑(來源：竹子)”、“(竹質)植物炭黑”等，產品介紹中不能宣稱功能和藥理作用。
植物炭黑在國外的應用
世界衛生組織WHO和聯合國糧農組織FAO下設的食品添加劑聯合專家委員會是目前國際上最權威的食品添加劑標準的制定機構。 全球近3000種在冊批準使用的食品添加劑標準絕大部分來自JECFA推薦的標準。JECFA對植物炭黑人體每日攝入量不做限定（參見原國家衛計委2016年第8號公告批準“植物炭黑擴大使用范圍：膠原蛋白腸衣， 按生產需要量添加”引述。）
歐盟Regulation EC No. 231/2012/EU批準植物炭黑作為天然食用黑色素（Natural black food color），歐盟食用色素代碼：E153。植物炭黑在歐盟使用最廣，可以用于67大類食品中， 添加量幾乎沒有限定，全部是按生產需要量添加。日本食品添加物目錄中植物炭黑名稱為“植物炭末色素”，使用范圍也很廣泛，除4類食品中不能使用， 其余均可使用。大部分也是按生產需要量添加。加拿大、墨西哥、澳大利亞、俄羅斯、印度、印尼及其它東歐、南美、東南亞、中東等地區國家基本上允許使用植物炭黑，使用范圍和添加量參照歐盟E153標準執行。中國的食品添加劑植物炭黑國標GB28308-2012和歐盟E153全部一致。
全球目前唯一沒有批準植物炭黑用于食品的國家是美國。為什么美國FDA至今沒有批準植物炭黑用于食品？ 這和美國FDA相關法規和流程有關系,美國國內沒有企業或者研究機構向FDA提出植物炭黑使用于食品申請，所以美國FDA至今沒有批準植物炭黑用于食品。
最后有必要指出，植物活性炭（Activated carbon）可作為食品工業用加工助劑， 主要起吸附脫色作用，應在制成最終產品前去除， 也就是說食品中不得有植物活性炭殘留。美國也規定植物活性炭是食品工業加工助劑， 不可以食用。但可以以符合藥典標準植物活性炭為原料制成藥用炭片， 供病人服用。請注意， 藥用炭片是藥， 不是普通食品。
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